【最简单的黄豆酱做法】黄豆酱是一种传统的调味品，味道浓郁、咸香适口，常用于炒菜、拌饭或作为蘸料使用。制作黄豆酱虽然听起来复杂，但其实只要掌握好步骤和比例，就能轻松在家完成。以下是一份简单易行的黄豆酱制作方法，适合新手尝试。
一、
制作黄豆酱的过程主要包括选豆、蒸煮、发酵、调味等几个关键步骤。整个过程需要一定的时间，但不需要复杂的工具，非常适合家庭操作。以下是具体的操作流程和所需材料，帮助你快速上手。
二、制作黄豆酱的步骤与材料
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选豆 | 新鲜黄豆500克，无霉变、无虫蛀 |
| 2 | 浸泡 | 黄豆用清水浸泡8-12小时，至豆粒膨胀 |
| 3 | 蒸煮 | 将泡好的黄豆放入锅中，加水煮沸后转小火煮40分钟，直至豆粒软烂 |
| 4 | 冷却 | 煮好的黄豆捞出，晾至常温（约30分钟） |
| 5 | 发酵 | 将黄豆放入干净容器中，加入适量盐（约50克），搅拌均匀后密封发酵15-20天（环境温度20-25℃） |
| 6 | 调味 | 发酵完成后，根据口味加入少量酱油、糖、辣椒粉等调味品，搅拌均匀即可食用 |
三、注意事项
1. 发酵时间：发酵时间越长，味道越浓郁，但需注意防止发霉。
2. 卫生条件：所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。
3. 储存方式：发酵好的黄豆酱应装入密封罐中，放在阴凉处保存，可食用数月。
四、小贴士
- 若想让黄豆酱更香，可在发酵前加入少量酒曲或天然酵母。
- 不喜欢辣味的朋友可以不加辣椒粉，或根据个人口味调整用量。
- 初次制作建议少量试做，成功后再扩大产量。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味的黄豆酱。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添风味。快试试吧！
