【食用碱在超市叫什么】在日常生活中，很多人可能会遇到“食用碱”这个名词，但并不清楚它在超市里具体叫什么名字。其实，食用碱是一种常见的食品添加剂，主要用于改善面团的质地和口感，尤其在制作包子、馒头、面条等中式面点时使用较多。那么，在超市中，食用碱通常被称为什么呢？下面将为大家详细总结。
一、食用碱的常见名称
根据不同的地区和品牌，食用碱在超市中的名称可能略有不同，但最常见的几种叫法如下：
| 序号 | 常见名称 | 别名/别称 | 备注 |
| 1 | 食用碱 | 碳酸钠 | 主要成分是碳酸钠（Na₂CO₃） |
| 2 | 纯碱 | 苏打 | 与食用碱成分相同 |
| 3 | 小苏打 | 碳酸氢钠 | 注意：不是食用碱，成分不同 |
| 4 | 烧碱 | 氢氧化钠 | 不可食用，属于工业用碱 |
| 5 | 食品级碳酸钠 | 食用苏打 | 专供食品使用 |
二、食用碱的作用与用途
食用碱主要作用是调节面团的酸碱度，使面团更加松软、有弹性，同时还能增强面筋的强度。它常用于以下食品中：
- 包子、馒头
- 面条、饺子皮
- 饼干、酥皮类点心
- 部分发酵面团制品
需要注意的是，食用碱与小苏打（碳酸氢钠）虽然都属于碱性物质，但两者成分不同，用途也不同。小苏打主要用于烘焙中作为膨松剂，而食用碱则更多用于面食加工。
三、如何正确购买食用碱
在超市选购时，建议注意以下几点：
1. 查看包装标识：确认产品是否标注为“食用碱”、“食品级碳酸钠”或“食用苏打”。
2. 避免工业用碱：如“烧碱”、“工业纯碱”等，这些产品不适合食用。
3. 选择正规品牌：尽量购买知名品牌的食品级产品，以确保安全性和品质。
四、总结
食用碱在超市中通常被称为“食用碱”、“纯碱”或“食用苏打”，其主要成分为碳酸钠（Na₂CO₃），广泛用于中式面点制作中。购买时需注意区分“小苏打”和“烧碱”，确保选用的是食品级产品。了解这些信息，有助于我们在日常烹饪中更安全、有效地使用食用碱。
