【干锅茶树菇的做法】干锅茶树菇是一道经典的川菜，以其香辣入味、口感鲜嫩而受到广泛喜爱。这道菜以茶树菇为主料，搭配多种调料和配菜，制作简单却风味独特。以下是对干锅茶树菇做法的总结与详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 干锅茶树菇 |
| 类型 | 川菜 |
| 主料 | 茶树菇、五花肉（可选） |
| 辅料 | 青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒等 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、食用油等 |
| 口感 | 香辣、鲜香、微麻 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
二、具体做法
1. 准备材料
- 主料：干茶树菇200克（提前泡发）、五花肉150克（可选）
- 辅料：青椒、红椒各半个、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒适量、花椒少许
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、鸡精少许、豆瓣酱1勺、食用油适量
2. 处理食材
- 茶树菇：提前用温水泡发30分钟，洗净后切段。
- 五花肉：切片，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 青红椒：去籽切丝；蒜、姜切末；干辣椒剪段备用。
3. 烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 2 | 锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，再放入泡发好的茶树菇翻炒。 |
| 4 | 加入青红椒丝继续翻炒，加入适量清水或高汤。 |
| 5 | 放入炒好的五花肉，调入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。 |
| 6 | 中小火焖煮5分钟，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 茶树菇泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 也可根据个人口味加入其他蔬菜，如土豆、莲藕等。
四、总结
干锅茶树菇是一道色香味俱全的家常菜，适合在秋冬季节食用。其做法简单，但味道浓郁，是下饭的好选择。通过合理搭配食材和调料，可以轻松做出一道地道的干锅茶树菇，满足家庭聚餐的需求。
