【火锅跳水兔的做法】“火锅跳水兔”是一道源自四川的特色美食，结合了火锅的热辣与跳水兔的鲜香，口感层次丰富，深受食客喜爱。这道菜以兔肉为主料，配以多种调料和蔬菜，经过炖煮后味道浓郁、肉质鲜嫩。以下是对“火锅跳水兔的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：
- 兔肉（建议选用新鲜兔腿或兔肉块）
- 食用油、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱
- 酱油、料酒、盐、鸡精、白糖
- 蔬菜（如莲藕、金针菇、豆腐、白菜等）
- 高汤或清水
2. 处理食材：
- 兔肉洗净切块，焯水去腥
- 蔬菜洗净切好备用
3. 烹饪步骤：
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香
- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入兔肉翻炒
- 倒入高汤或清水，加酱油、料酒、盐、糖调味
- 煮沸后转小火慢炖，使兔肉入味
- 最后加入蔬菜，煮至熟透即可上桌
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：兔肉、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、蔬菜、高汤 |
| 2 | 兔肉处理：洗净切块，焯水去腥 |
| 3 | 蔬菜处理：洗净切好备用 |
| 4 | 炒香调料：热锅加油，炒香干辣椒、花椒、姜蒜 |
| 5 | 炒制底料：加入豆瓣酱炒出红油 |
| 6 | 烫煮兔肉：加入兔肉翻炒，倒入高汤或清水 |
| 7 | 调味炖煮：加酱油、料酒、盐、糖调味，小火慢炖 |
| 8 | 加入蔬菜：最后放入蔬菜，煮至熟透 |
| 9 | 上桌享用：装盘后可撒葱花或香菜点缀 |
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出一道地道的“火锅跳水兔”。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
