【干锅排骨怎么做好吃干锅排骨的家常做法】干锅排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，尤其适合喜欢重口味的朋友。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、干锅排骨的家常做法总结
1. 选材讲究：选择带点肥瘦相间的排骨，口感更佳；配菜可根据个人喜好搭配，如土豆、藕片、青椒等。
2. 提前腌制：用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制10-15分钟，能去腥提味。
3. 煎制出油：将排骨煎至微黄，能更好地锁住肉汁，增加香味。
4. 炒香调料：加入干辣椒、花椒、姜蒜等爆香，是干锅排骨味道的关键。
5. 炖煮入味：加水或高汤焖煮，让排骨充分吸收调料的味道。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓郁，口感更佳。
二、干锅排骨家常做法详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫 | 排骨、冷水、姜片 | 焯水后洗净备用 |
| 2 | 腌制排骨 | 生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐 | 腌制10-15分钟 |
| 3 | 热锅冷油，煎排骨 | 食用油、锅 | 煎至两面微黄，逼出油脂 |
| 4 | 加入调料爆香 | 干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱 | 根据口味调整辣度 |
| 5 | 加入适量水或高汤 | 水、高汤（可选） | 水量根据排骨量调整 |
| 6 | 炖煮约15-20分钟 | - | 勺子翻动，防止粘锅 |
| 7 | 加入配菜 | 土豆、藕片、青椒等 | 可根据季节更换 |
| 8 | 收汁装盘 | - | 大火收汁，汤汁浓稠即可 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香辣的口感，可以多放一些干辣椒和花椒。
- 使用高压锅可以缩短炖煮时间，但要注意控制火候。
- 汤汁不要收得太干，留一点汁水拌饭非常美味。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的干锅排骨了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能大受欢迎。快动手试试吧！
