【双皮奶制作步骤】双皮奶是广东传统甜品，以其细腻的口感和清香的味道深受喜爱。制作过程看似简单，但关键在于火候与时间的把握。以下为双皮奶的详细制作步骤总结，并以表格形式呈现，便于查阅与操作。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选用新鲜牛奶、鸡蛋清、白砂糖、食用碱（可选）等基本原料。
2. 分离蛋清：将鸡蛋敲开，只取蛋清部分，避免混入蛋黄影响口感。
3. 搅拌牛奶：将牛奶加热至微沸后冷却至适宜温度，加入适量糖和食用碱，搅拌均匀。
4. 混合蛋清：将蛋清打发至起泡，缓慢倒入牛奶中，轻轻搅拌均匀。
5. 蒸制过程：将混合液倒入容器中，放入蒸锅中隔水蒸制，控制火候与时间。
6. 冷却定型：蒸好后取出冷却，待其凝固后即可食用。
二、双皮奶制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 牛奶选用全脂牛奶，蛋清需新鲜；糖量根据口味调整 |
| 2 | 分离蛋清 | 使用干净无油的碗，避免蛋黄混入 |
| 3 | 加热牛奶 | 煮沸后立即关火，冷却至约60℃左右 |
| 4 | 加入糖与碱 | 白砂糖可增加甜味，食用碱有助于凝固 |
| 5 | 打发蛋清 | 用打蛋器打至硬性发泡，保持气泡稳定 |
| 6 | 混合液体 | 蛋清分次加入，轻柔搅拌，避免消泡 |
| 7 | 蒸制双皮奶 | 水开后中火蒸15-20分钟，盖上保鲜膜防水滴 |
| 8 | 冷却定型 | 放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳 |
三、小贴士
- 若使用市售鲜奶，建议选择低脂或全脂牛奶，效果更佳。
- 蛋清打发时可加入几滴柠檬汁，帮助稳定泡沫。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响凝固效果。
- 双皮奶最好在当天食用，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，即使是初学者也能轻松做出美味的双皮奶。尝试在家动手制作，享受传统美食的魅力吧！
