【原味玛德琳的做法】玛德琳蛋糕（Madeleine）是一种源自法国的迷你贝壳形小蛋糕，因其独特的造型和香甜口感而广受欢迎。原味玛德琳做法简单，材料常见，非常适合家庭制作。以下是对原味玛德琳做法的总结与详细步骤说明。
一、总结
原味玛德琳蛋糕主要由黄油、鸡蛋、糖、面粉等基础材料制成，口感松软，带有淡淡的黄油香气。其关键在于面糊的搅拌方式和烘烤温度的控制。以下是制作原味玛德琳的完整步骤和所需材料。
二、做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 黄油、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、香草精、盐 |
| 2 | 融化黄油 | 将黄油隔水融化或微波炉加热至液态，冷却至室温 |
| 3 | 打发蛋黄 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀 |
| 4 | 加入黄油 | 将融化的黄油缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀 |
| 5 | 筛入面粉 | 将低筋面粉、泡打粉、盐混合后过筛，分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀 |
| 6 | 加入蛋白 | 将蛋白打发至硬性发泡，分两次加入面糊中，轻柔翻拌至无明显蛋白块 |
| 7 | 静置面糊 | 将面糊盖上保鲜膜，冷藏1小时，使面糊更细腻 |
| 8 | 填模烘烤 | 在玛德琳模具内涂抹黄油并撒少量面粉防粘，将面糊填入模具约2/3满，放入预热好的烤箱中烘烤 |
三、具体参数
| 项目 | 数值 |
| 烤箱温度 | 170℃（上下火） |
| 烘烤时间 | 15-20分钟 |
| 面糊量 | 约12个玛德琳蛋糕 |
| 材料比例 | 黄油：100g；鸡蛋：3个；糖：80g；面粉：120g；泡打粉：1茶匙；香草精：1茶匙；盐：1/4茶匙 |
四、小贴士
- 面糊需静置一段时间，有助于提升蛋糕的蓬松度。
- 烘烤时注意观察，避免表面焦黑。
- 可根据个人口味加入柠檬皮屑或香草豆荚增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的原味玛德琳蛋糕。无论是下午茶还是伴手礼，都是不错的选择。
