【炸牛排的做法】炸牛排是一道经典的西式料理，外酥里嫩、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。制作炸牛排的关键在于选材和调味，同时掌握好火候和炸制时间。以下是对炸牛排做法的总结，包括所需材料、步骤及技巧。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 牛排 | 200-300克（建议选用西冷或菲力） |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 橄榄油/食用油 | 适量（用于煎炸） |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛排提前解冻，用厨房纸吸干表面水分。根据个人口味加入盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋和面包糠。 |
| 3 | 将牛排依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，确保均匀覆盖。 |
| 4 | 热锅倒入适量油，中火加热至油面微微起泡。将牛排放入锅中，小火慢炸。 |
| 5 | 炸至两面金黄后翻面，继续炸约3-5分钟，直至内部熟透。 |
| 6 | 炸好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍作休息后再切片食用。 |
三、小贴士
1. 牛排选择：建议使用较厚的牛排，如西冷或菲力，口感更佳。
2. 腌制时间：不宜过长，以免肉质变硬。
3. 油温控制：油温过高易导致外焦内生，建议中火慢炸。
4. 复炸技巧：第一次炸完后可捞出，待油温升高后再复炸一次，更加酥脆。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥里嫩的炸牛排。无论是作为主菜还是配餐，都十分美味。尝试动手做一次，享受烹饪的乐趣吧！
