【茼蒿丸子的做法】茼蒿是一种营养丰富、味道清香的蔬菜，常被用来炒食或做汤。而“茼蒿丸子”则是将茼蒿与肉末结合，做成丸子的一种创意吃法，既保留了茼蒿的清香，又增添了肉末的鲜美，口感层次丰富，非常适合作为家常菜。
以下是对“茼蒿丸子的做法”的详细总结，包含材料准备、步骤说明以及注意事项，方便读者快速掌握制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 茼蒿 | 300克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茼蒿洗净，切成细末备用；猪肉末中加入姜末、蒜末、生抽、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 2 | 将切好的茼蒿末加入肉末中，再加入淀粉，搅拌至肉末能成团。 |
| 3 | 手掌抹一点油，取适量混合好的肉馅，搓成大小均匀的丸子。 |
| 4 | 锅中烧热油，放入丸子，小火煎至表面微黄后，加入适量水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待水分收干后，开盖翻动丸子，继续煎至两面金黄即可出锅。 |
三、注意事项
1. 茼蒿处理：茼蒿容易出水，建议切碎后稍加挤压，去除多余水分，避免丸子太湿。
2. 肉末选择：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩滑。
3. 调味控制：生抽和盐要根据个人口味调整，避免过咸。
4. 煎制技巧：煎丸子时不要频繁翻动，以免散开，待一面定型后再翻面。
四、小贴士
- 可以在丸子中加入少许胡萝卜丁或香菇丁，增加口感和营养。
- 如果喜欢汤汁，可以多加一些水，做成“茼蒿丸子汤”。
- 丸子也可以用蒸的方式制作，更加健康清淡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味可口的“茼蒿丸子”。这道菜不仅简单易学，还富含蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常食用。
