【芥末木耳的制作方法】芥末木耳是一道清爽开胃的小菜，适合在夏天或饭后食用。它以木耳为主料，搭配芥末、醋、糖等调料，口感爽脆，味道独特。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并通过表格形式进行总结。
一、制作材料
| 材料 | 用量 |
| 干木耳 | 50克 |
| 芥末 | 1小勺 |
| 醋 | 2大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蒜末 | 1瓣（约5克） |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳
将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软化，去掉根部，洗净备用。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入木耳焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入芥末、醋、白糖、生抽、蒜末、盐和香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌入木耳
将焯好水并沥干的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味
将拌好的木耳放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。
6. 装盘上桌
取出冷藏后的木耳，装盘即可食用。
三、小贴士
- 选用干木耳效果更佳，口感更脆。
- 芥末可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可多加。
- 若时间充裕，提前一晚做好冷藏，风味更佳。
- 可根据喜好添加少许辣椒油或芝麻增加风味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 干木耳、芥末、醋、白糖、生抽、蒜末、香油、盐 |
| 泡发 | 用清水泡发30分钟，去根洗净 |
| 焯水 | 水沸后加盐，焯1-2分钟，捞出过冷水 |
| 调酱 | 芥末+醋+糖+生抽+蒜末+盐+香油，搅拌均匀 |
| 拌制 | 将木耳与酱汁混合拌匀 |
| 冷藏 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，提升口感 |
| 上桌 | 装盘即可食用，清爽开胃 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芥末木耳。不仅适合家常食用，也适合朋友聚会时作为凉菜搭配。希望你喜欢这道简单又别具风味的小菜！
