【家常炒排骨】“家常炒排骨”是一道非常受欢迎的中式家常菜，因其做法简单、味道鲜美而深受大众喜爱。这道菜以排骨为主料，搭配常见的调味料和配菜，经过翻炒后香气四溢，肉质软嫩，非常适合家庭日常食用。
为了帮助大家更好地了解“家常炒排骨”的做法和特点，以下是对该菜品的总结，并通过表格形式展示其主要信息。
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常炒排骨 |
| 类型 | 热菜/家常菜 |
| 主料 | 排骨、葱姜蒜、酱油、料酒等 |
| 做法 | 焯水→煎制→炒香调料→加入排骨翻炒 |
| 口味 | 香浓、咸鲜、微甜 |
| 风格 | 中式家常风味 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢肉类的人群 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸味和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和口味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 焯水和后续炖煮用 |
三、制作步骤（简要）
1. 焯水：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 煎制：热锅凉油，将排骨放入煎至两面金黄。
3. 炒香调料：加入姜蒜爆香，再加入生抽、老抽、白糖等调料翻炒均匀。
4. 炖煮：加入适量热水，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。
5. 收汁：待汤汁变少时，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 焯水是去除血水和杂质的关键步骤，不可省略。
- 煎排骨时可先用中火，避免粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等蔬菜丰富口感。
总结：
“家常炒排骨”不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的美食。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味可口的家常菜。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
