【咕咾肉做法步骤】咕咾肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭日常烹饪。以下是制作咕咾肉的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 |
| 面粉 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 油（炸制用） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪里脊肉切成大小均匀的条状，放入碗中，加入少许盐、1个鸡蛋、生粉和面粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制酱汁
在另一个碗中，加入酱油、白醋、白糖、蒜末和葱花，搅拌均匀成咕咾肉的调味汁备用。
3. 炸制肉条
锅中倒入适量油，加热至六成热，将腌好的肉条逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。
4. 复炸定型
再次将油加热至七成热，将炸过的肉条再次放入锅中复炸10秒左右，使外皮更酥脆，捞出备用。
5. 炒制入味
锅中留少量底油，放入炸好的肉条，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让肉条充分裹上酱汁。
6. 出锅装盘
炒至酱汁浓稠后，即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可食用。
三、小贴士
- 肉条切得厚一点会更嫩，但不要过厚以免不易熟。
- 炸肉时油温不能太高，否则容易外焦里生。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜可以适当增减醋和糖的量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的咕咾肉了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的热门选择。
