【怎么做酥炸肉丸子】酥炸肉丸子是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于肉丸的口感和炸制的火候。下面将从材料准备、步骤流程以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 使肉丸更紧实 |
| 面包糠 | 适量 | 外层酥脆关键 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌，使肉馅更加紧实，便于成型。 |
| 3 | 用手将肉馅揉成大小均匀的丸子，大约每颗30-40克左右。 |
| 4 | 将肉丸依次裹上一层淀粉，再裹上面包糠，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸中小火炸制。 |
| 6 | 炸至表面金黄且浮起后，捞出沥油。 |
| 7 | 可根据喜好再次复炸一次，使外皮更酥脆。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉馅处理 | 肉末要搅拌至有弹性，否则容易散开。 |
| 炸制温度 | 初次炸时油温不宜过高，避免外焦内生。 |
| 复炸技巧 | 第二次复炸时间短，只需10-15秒即可提升酥脆感。 |
| 食用建议 | 可搭配酱料或蘸辣椒面食用，风味更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出外酥里嫩、香味十足的酥炸肉丸子。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是受欢迎的美味选择。快去试试吧！
