【白醋点黑豆腐的做法】“白醋点黑豆腐”是一种传统的小吃做法，尤其在一些地区非常受欢迎。它以黑豆为原料，通过发酵和酸化工艺制成，口感独特、风味浓郁。以下是对“白醋点黑豆腐的做法”的总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 原料 | 黑豆、白醋、水、盐、糖、香料（可选） |
| 工具 | 砂锅、大容器、纱布、竹制或木制模具 |
| 时间 | 3-5天（发酵时间） |
| 风味特点 | 酸爽开胃，带有淡淡豆香和醋香 |
| 适用人群 | 喜欢酸味食物者，适合做小吃或配菜 |
二、详细步骤说明
1. 选豆与浸泡
选择优质黑豆，洗净后放入清水中浸泡8-12小时，至豆粒变软。
2. 煮豆与磨浆
将泡好的黑豆放入砂锅中加水煮沸，煮至豆子完全熟透，捞出晾凉。用石磨或搅拌机将豆子打成豆浆。
3. 过滤与煮浆
用纱布将豆浆过滤，去除豆渣。将滤出的豆浆再次加热煮沸，保持沸腾约10分钟，使蛋白质凝固。
4. 点卤与成型
将煮好的豆浆倒入干净的大容器中，加入适量白醋（一般每升豆浆加100-150毫升白醋），轻轻搅拌，观察豆浆逐渐凝结成块状。
5. 压模与脱水
将凝结后的豆腐块放入铺有纱布的模具中，压上重物，静置1-2小时，使多余水分排出，形成紧实的豆腐块。
6. 调味与腌制
将压制好的豆腐切块，放入干净容器中，加入白醋、盐、糖、少量辣椒或香料（如花椒、八角等），充分拌匀后密封腌制2-3天。
7. 保存与食用
腌制完成后，即可取出食用。建议冷藏保存，保质期约1周左右。
三、小贴士
- 白醋的选择很重要，建议使用纯粮酿造的白醋，味道更自然。
- 腌制时可根据个人口味调整调料比例。
- 若想增加风味，可在腌制过程中加入少许酱油或香油。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的“白醋点黑豆腐”。不仅保留了黑豆的营养成分，还赋予其独特的酸味口感，是一道健康又有趣的家常小吃。
