【超简单酸菜鱼头豆腐汤的家常做法】酸菜鱼头豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道汤的做法并不复杂，只要准备好食材并掌握好火候，就能轻松做出美味的汤品。
一、
酸菜鱼头豆腐汤的主要食材包括：鱼头、酸菜、嫩豆腐、姜、葱等。制作时先将鱼头煎至微黄，再与酸菜一起炖煮，最后加入豆腐，用小火慢炖，使汤味浓郁、口感鲜香。整个过程大约需要30-40分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
为了保证口感和营养，建议选择新鲜的鱼头和嫩豆腐，同时根据个人口味调整调料的用量。这道汤不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具美味与健康的佳品。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用草鱼或鲫鱼头 |
| 酸菜 | 200g | 可选用四川泡酸菜或腌酸菜 |
| 嫩豆腐 | 300g | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒制鱼头用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 鱼头洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分；酸菜洗净切段，豆腐切块备用。 | |
| 2 | 热锅倒油，放入鱼头煎至两面微黄，盛出备用。 | |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，放入酸菜翻炒出香味。 | |
| 4 | 加入煎好的鱼头，倒入适量清水（约800ml），大火煮开后转小火炖煮10分钟。 | |
| 5 | 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 | |
| 6 | 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道鲜香四溢的酸菜鱼头豆腐汤。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都能让人食欲大开。快试试看吧！
