【番茄牛腩汤的正宗做法】番茄牛腩汤是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节深受喜爱。这道汤不仅味道浓郁，而且能补充体力，适合全家人一起享用。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握正宗做法。
一、选材要点
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 牛腩 | 500g | 选择带筋的部位，肉质更嫩 |
| 番茄 | 3个 | 建议选用熟透的西红柿，酸甜适中 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，提升汤的层次感 |
| 胡萝卜 | 1根 | 可选，增加颜色和营养 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出洗净。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、大蒜炒香，再加入番茄翻炒至出沙。 |
| 3 | 加入牛腩翻炒均匀，倒入适量热水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入胡萝卜（如使用）继续炖煮15分钟，最后根据口味加盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 关火后稍等几分钟再盛出，避免汤汁过于浓稠。 |
三、关键技巧
1. 牛腩焯水是关键：焯水不仅能去腥，还能让牛腩更紧实，不易碎。
2. 番茄要炒出沙：炒至番茄软烂出汁，汤色才会红亮，味道更浓郁。
3. 火候控制：先大火煮开，后小火慢炖，才能让牛腩软烂入味。
4. 调料适量：盐不要早放，以免影响牛腩的口感；白胡椒粉可提升汤的鲜味。
四、总结
番茄牛腩汤的正宗做法并不复杂，只要掌握好选材、焯水、炖煮和调味这几个关键点，就能做出一碗香气扑鼻、汤汁浓郁的美味汤品。无论是家庭日常还是节日聚餐，都是不错的选择。希望这份总结能帮助你轻松掌握这道经典菜肴的做法。
