【番茄咖喱炖牛腩的家常做法】番茄咖喱炖牛腩是一道融合了西式风味与亚洲调味的家常菜，酸甜开胃、香辣浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道丰富，而且营养均衡，适合全家人一起享用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 咖喱粉 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
牛腩切块后，用冷水浸泡30分钟去血水，再焯水至变色，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅加橄榄油，放入洋葱、蒜末、姜末炒香，加入咖喱粉翻炒出香味。
3. 加入牛腩
将焯好的牛腩倒入锅中，翻炒均匀，使牛腩表面略微上色。
4. 加入番茄和酱料
加入切块的番茄和番茄酱，继续翻炒至番茄软化。
5. 炖煮
倒入高汤或清水，盖上锅盖，小火慢炖1小时左右，至牛腩酥烂。
6. 调味收汁
根据口味加入盐和黑胡椒，最后大火收汁至浓稠即可。
三、小贴士
- 牛腩建议选用带筋部位，炖煮后更软烂入味。
- 咖喱粉可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可加入辣椒粉。
- 若想口感更丰富，可加入胡萝卜、土豆等配菜一同炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的番茄咖喱炖牛腩。无论是搭配米饭还是面包，都是一道令人食欲大开的佳肴。
