【红烧黄刺鱼的做法】红烧黄刺鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、口感丰富，深受许多家庭的喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将为大家详细总结红烧黄刺鱼的步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄刺鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理黄刺鱼：将黄刺鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。
2. 煎黄刺鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入适量清水。
4. 调味炖煮：倒入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀后放入煎好的黄刺鱼。
5. 焖煮收汁：大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干表面水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的比例。
- 红烧黄刺鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧黄刺鱼。无论是日常餐桌还是招待客人，都能让人赞不绝口。
