【花生炖大猪蹄子的做法】花生炖大猪蹄子是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以猪蹄为主料，搭配花生和多种调料，经过慢炖后，肉质软烂、香气扑鼻，非常适合秋冬季节食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 花生 | 150g | 可选用带壳或去壳花生 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫后捞出备用。 |
| 2 | 花生提前浸泡2小时，去壳（如需）。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入足量清水，水量要没过猪蹄和花生。 |
| 6 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，期间可适当搅拌。 |
| 7 | 炖至猪蹄软烂、花生酥软时，根据口味加入适量盐调味。 |
| 8 | 炖好后关火，稍等片刻再盛出，口感更佳。 |
三、烹饪小贴士
- 猪蹄处理：焯水是关键，能有效去除腥味。
- 花生选择：建议使用带壳花生，炖煮后更香。
- 火候控制：炖煮时间不宜过短，否则猪蹄不易软烂。
- 调味建议：可根据个人喜好加入少许冰糖提鲜。
通过以上内容，相信大家对“花生炖大猪蹄子”的做法有了全面了解。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，既美味又暖心。尝试动手做一做，享受属于自己的美食时光吧！
