【上海的青团是什么做的】青团是上海及江南地区传统节令食品，尤其在清明节前后最为常见。它不仅是一种美食，更承载着地方文化和节日习俗。那么，上海的青团到底是什么做的呢？下面将从原料、制作方法和特点等方面进行总结。
一、青团的主要原料
| 原料名称 | 作用说明 |
| 糯米粉 | 青团的基础材料，提供黏性和口感 |
| 艾草或鼠曲草 | 提供绿色颜色和清香气味，是青团“青”的来源 |
| 水 | 调整面团软硬度 |
| 红豆沙/芝麻/肉馅 | 常见的内馅，增加风味 |
| 糖 | 调味，使口感更柔和 |
二、青团的制作方法
1. 准备艾草汁：将新鲜艾草或鼠曲草洗净后焯水，再用搅拌机打碎榨汁。
2. 调制面团：将糯米粉与艾草汁混合，加入适量水揉成光滑的面团。
3. 包馅：将面团分成小剂子，捏成碗状，放入红豆沙、芝麻或肉馅等。
4. 蒸制：将包好的青团放入蒸笼中，用大火蒸约15-20分钟即可。
三、青团的特点
- 颜色翠绿：因艾草汁的加入，呈现出自然的青绿色。
- 口感软糯：糯米粉制成的外皮柔软有弹性。
- 味道清香：艾草的清香与内馅的甜咸相得益彰。
- 文化象征：青团不仅是食物，更是清明祭祖、踏青时的传统食品。
四、总结
上海的青团主要由糯米粉、艾草汁和各种馅料制成，具有独特的颜色、口感和文化意义。它不仅是一道美味的小吃，也体现了江南地区的饮食智慧和传统习俗。如果你有机会到上海，不妨亲自品尝一口地道的青团，感受这份来自春天的味道。
