【红烧龙利鱼的做法步骤】红烧龙利鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单但味道鲜美。龙利鱼肉质细腻、口感滑嫩，非常适合红烧。下面将从选材到具体步骤进行总结，并附上详细的制作流程表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（按2人份计算）
| 食材 | 用量 |
| 龙利鱼 | 1条（约400g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理龙利鱼：将龙利鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，斜切几刀方便入味。
2. 腌制去腥：加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥。
3. 煎制定型：热锅凉油，放入龙利鱼煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再加少量油，放入姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 炖煮入味：倒入适量清水，放入煎好的龙利鱼，大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒少许盐调味，翻动鱼身使酱汁均匀包裹，最后装盘即可。
三、注意事项
- 龙利鱼不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的比例。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水更美味。
四、成品特点
- 色泽红亮：由于使用了老抽，颜色诱人。
- 味道鲜咸适口：酱香浓郁，鱼肉嫩滑不柴。
- 营养丰富：富含蛋白质和多种微量元素。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧龙利鱼。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。快来试试吧！
