【干锅千页豆腐的家常做法】干锅千页豆腐是一道非常受欢迎的川菜，口感香辣过瘾，豆腐外酥里嫩，搭配各种配菜，味道层次丰富。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 千页豆腐 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 肉末 | 100克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理豆腐：将千页豆腐切成厚片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥，炒熟后盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入蒜、姜、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
4. 炒配菜：加入青红椒翻炒几下，再加入炒好的肉末，一起翻炒均匀。
5. 加入豆腐：将焯好水的千页豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收香味。
6. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，根据口味调整，翻炒均匀。
7. 收汁：最后大火收汁，使豆腐表面略微焦脆，香气四溢即可出锅。
三、小贴士
- 千页豆腐吸油能力强，建议提前焯水，避免过于油腻。
- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜，如莲藕、土豆等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干锅千页豆腐。简单易学，味道正宗，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
