【老式无水蛋糕的做法】无水蛋糕，顾名思义，是制作过程中不使用任何水分的蛋糕。这种蛋糕通常以鸡蛋、糖、面粉和油脂为主要原料，口感细腻、香甜浓郁，尤其适合喜欢浓郁蛋香风味的人群。由于其独特的制作方法，老式无水蛋糕在传统烘焙中占有重要地位。
以下是一份详细的老式无水蛋糕做法总结，结合了传统配方与现代操作技巧，便于理解和实践。
一、老式无水蛋糕做法总结
老式无水蛋糕的关键在于“无水”二字，因此在制作过程中需要特别注意材料的选择和搅拌手法。以下是具体步骤和所需材料：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 老式无水蛋糕 |
| 类型 | 烘焙类蛋糕 |
| 特点 | 香甜浓郁、口感细腻、无水配方 |
| 主要材料 | 鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、黄油、泡打粉、盐 |
| 工具 | 打蛋器（手动或电动）、搅拌盆、烤模、烤箱 |
| 烘烤温度 | 170℃~180℃（根据烤箱实际情况调整） |
| 烘烤时间 | 40~50分钟（视蛋糕大小而定） |
| 适用人群 | 喜欢浓郁蛋香口味、追求传统烘焙方式的人 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 鸡蛋：4个（室温）
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：100克
- 黄油：60克（提前软化）
- 泡打粉：3克
- 盐：少许
2. 打发鸡蛋
- 将鸡蛋打入干净的搅拌盆中，加入细砂糖。
- 用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能画出清晰纹路。
3. 混合干性材料
- 将低筋面粉、泡打粉、盐过筛后加入打发好的蛋液中。
4. 加入黄油
- 将软化的黄油加入面糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 倒入模具
- 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
- 烤箱预热至170℃，将模具放入中层，烘烤约40~50分钟。
7. 冷却与脱模
- 烤好后取出，稍凉后脱模，完全冷却后即可食用。
三、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 若没有黄油，可用植物油代替，但风味略有不同。
- 烘烤时注意观察上色情况，避免表面焦黑。
- 蛋糕出炉后不要立即脱模，以免塌陷。
通过以上步骤，你可以轻松做出一款香甜可口、富有传统风味的老式无水蛋糕。不仅适合家庭制作，也适合作为节日或聚会中的点心选择。
