【正宗羊肉串的家常做法】想要在家做出美味又地道的羊肉串，其实并不难。只要掌握好选材、腌制和烤制的技巧，就能轻松做出媲美街边摊的羊肉串。下面是一份详细的家庭版羊肉串做法总结，结合了传统与家常的实用技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 500克 | 选择肥瘦相间的部位更香 |
| 葱姜水 | 适量 | 可用葱段+姜片加水打成汁 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 孜然粉 | 1茶匙 | 经典调味 |
| 植物油 | 1汤匙 | 烤制时防粘 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
- 将羊肉洗净，切成约2厘米见方的小块，去掉筋膜。
- 用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 腌制羊肉
- 将羊肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和植物油。
- 加入葱姜水，用手抓匀，确保每一块羊肉都裹上调料。
- 腌制时间建议不少于2小时，若时间充裕可提前一晚冷藏腌制。
3. 穿串
- 选用竹签或金属签，将腌好的羊肉块穿起，注意不要过密，留出空间方便受热。
4. 烤制方法
- 烤箱法：预热烤箱至200℃，将羊肉串放在烤盘上，刷一层油，烤15-20分钟，中途翻面一次。
- 平底锅煎：锅中放少量油，中火加热，放入羊肉串煎至两面金黄，约8-10分钟。
- 炭火烧烤：如果条件允许，用炭火烤更香，翻动均匀，保持小火慢烤。
5. 出炉装盘
- 烤好后撒上适量孜然粉和辣椒粉，搭配薄荷叶或葱花点缀即可。
三、小贴士
- 羊肉要切得厚一点，避免烤焦。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制过程中可适当刷油，保持外焦里嫩。
- 若喜欢更香脆口感，可在最后几分钟调高温度快速上色。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出香气扑鼻、外焦里嫩的正宗羊肉串了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可多得的美味选择。快试试看吧！
