【卤捆蹄的做法】卤捆蹄是一道传统的中式家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，但讲究火候与调味，是许多家庭餐桌上的美味选择。以下是关于卤捆蹄的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪前腿肉（或五花肉） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肉块
将猪前腿肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒，煸炒出香味。
3. 加入肉块
将焯好水的肉块放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量盐，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
5. 收汁装盘
待肉块熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠，即可关火。待稍凉后切片装盘，淋上卤汁即可食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的猪前腿肉，口感更佳。
- 卤汁可以提前做好，放置一夜后味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 卤捆蹄冷藏保存，第二天食用风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤捆蹄。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道既实用又美味的传统菜肴。
