【牛肉酱的做法步骤】牛肉酱是一种非常受欢迎的调味品，既可以用来拌饭、拌面，也可以作为炒菜时的配料。制作牛肉酱的关键在于选材和火候的掌握。下面将详细介绍牛肉酱的具体做法步骤，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉（肥瘦相间） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成小丁或薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量水，放入牛肉丁，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入切好的姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角，小火煸炒出香味。
4. 炒牛肉
加入焯好水的牛肉丁，翻炒至表面微黄。
5. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀，使牛肉上色并入味。
6. 加水炖煮
倒入适量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟至牛肉酥烂。
7. 收汁装瓶
待汤汁浓稠后，关火晾凉，装入干净玻璃瓶中，密封保存。
三、注意事项
- 牛肉最好选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 炖煮时间越长，牛肉越软烂，味道也更浓郁。
- 可根据个人口味添加其他香料，如桂皮、香叶等。
- 制作完成后可冷藏保存，食用前加热即可。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：牛肉、姜、蒜、辣椒、花椒、八角等 |
| 2 | 牛肉焯水去腥，去除血沫 |
| 3 | 热锅爆香调料，增加风味 |
| 4 | 炒制牛肉至微黄 |
| 5 | 加入酱油、糖、盐等调味 |
| 6 | 加水炖煮30分钟，使牛肉软烂 |
| 7 | 收汁后装瓶保存，方便食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的牛肉酱，既健康又方便，是厨房中的实用好帮手。
