【肉末海肠的家常做法】肉末海肠是一道极具地方特色的家常菜，尤其在山东沿海地区非常受欢迎。海肠是一种生长在浅海沙质海底的软体动物，口感鲜嫩，营养丰富，搭配肉末炒制后，味道更加浓郁，是下饭的好选择。
下面将从食材准备、制作步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 海肠 | 300g | 新鲜为佳，提前处理干净 |
| 猪肉末 | 150g | 选用肥瘦相间的部位更香 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用（可选） |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 海肠洗净，去除内脏和杂质，切成小段；猪肉末加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入海肠翻炒几下，倒入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味加盐，最后撒上少许白胡椒粉提味即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容 |
| 海肠处理 | 海肠容易发黑，处理时要尽快清洗干净，避免氧化变色。 |
| 火候控制 | 炒海肠不宜时间过长，以免影响口感，保持大火快炒。 |
| 肉末选择 | 使用五花肉末更香，也可以使用牛肉末替代。 |
| 酱料搭配 | 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。 |
四、成品特点
- 色泽鲜亮：老抽上色，颜色红亮诱人。
- 口感丰富：海肠爽脆，肉末鲜香，两者结合非常美味。
- 营养均衡：富含蛋白质和微量元素，适合家庭日常食用。
通过以上内容，您可以轻松掌握“肉末海肠的家常做法”，在家也能做出地道美味。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
