【鲜美白灼虾的做法】白灼虾是一道经典的粤菜，以其简单、清淡、鲜美的口感深受喜爱。制作过程中讲究火候和调味，保留虾的原汁原味。以下是“鲜美白灼虾的做法”的详细总结。
一、做法总结
白灼虾的核心在于快速焯水和恰当调味。主要步骤包括：挑选新鲜大虾、处理虾身、准备调料、焯水煮熟、最后淋上酱汁。整个过程时间控制在几分钟内，确保虾肉嫩滑不老。
关键点如下：
- 选材新鲜：选用鲜活大虾，肉质紧实，口感更佳。
- 去虾线：去除虾的肠线，提升卫生度和口感。
- 焯水技巧：水沸后放入虾，焯水时间不宜过长，避免虾肉变硬。
- 调味搭配：常用酱油、香油、姜蒜等调制蘸料，突出虾的鲜味。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜大虾（约300克） |
| 辅料 | 姜片、葱段、蒜末、香菜（可选） |
| 调料 | 生抽、香油、白胡椒粉、盐（可选） |
| 烹饪工具 | 煮锅、漏勺、小碗（装调料） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备虾 | 选用活虾或冷冻虾，解冻后洗净，剪去虾须，用牙签挑出虾线。 |
| 2. 烫水 | 锅中加水烧开，加入少许盐和几片姜，放入虾，焯水约1-2分钟，虾变红即捞出。 |
| 3. 摆盘 | 将虾摆入盘中，撒上葱丝、蒜末，可点缀香菜。 |
| 4. 调味 | 取一碗，加入生抽、香油、少量白胡椒粉和蒜末，搅拌均匀成蘸料。 |
| 5. 上桌 | 将蘸料淋在虾上，即可食用。 |
三、小贴士
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒油。
- 白灼虾不宜久煮，否则虾肉会变硬，影响口感。
- 虾壳可保留，不仅增加风味，也方便剥壳食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的鲜美白灼虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席中，是健康又美味的选择。
