【求8寸戚风蛋糕的配方】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。想要制作一款成功的8寸戚风蛋糕，关键在于掌握正确的配方和操作步骤。以下是一份经过验证的8寸戚风蛋糕配方，适合家庭制作，兼顾口感与成功率。
一、
戚风蛋糕的制作主要分为三个部分：蛋黄糊、蛋白霜和面糊混合。蛋黄糊需要加入适量的油和牛奶，使蛋糕更加湿润；蛋白霜则需要打发至硬性发泡，以提供足够的蓬松度；最后将两者轻轻拌匀，倒入模具烘烤即可。整个过程需要注意温度控制和搅拌手法，避免消泡影响成品口感。
以下是具体材料用量及步骤说明，适用于8寸圆形蛋糕模。
二、配方表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡蛋（全蛋） | 4个 | 约60g/个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30g | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 50ml | 常温为佳 |
| 植物油（无味） | 40ml | 如玉米油、菜籽油等 |
| 中筋面粉 | 85g | 过筛 |
| 泡打粉 | 1.5g | 可选，增强蓬松感 |
| 盐 | 1g | 提升风味 |
| 蛋白 | 4个 | 约120g |
| 细砂糖（蛋白用） | 50g | 分次加入打发 |
| 柠檬汁或白醋 | 2滴 | 助于稳定蛋白霜 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：所有材料提前室温放置，鸡蛋分开蛋黄与蛋白。
2. 制作蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、植物油混合搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀成光滑面糊。
3. 打发蛋白霜：蛋白中加入柠檬汁，分三次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡。
5. 烘烤：将面糊倒入8寸模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（上下火150℃，约60分钟），出炉后立即脱模。
通过以上配方与步骤，你可以轻松制作出一款口感绵密、松软可口的8寸戚风蛋糕。建议初次尝试时注意烤箱温度和时间的控制，逐步调整以达到最佳效果。
