【山西运城油酥饼怎么做】山西运城油酥饼是一种具有地方特色的传统面食，以其外酥里嫩、香气扑鼻而深受人们喜爱。制作过程讲究火候与技巧，下面将从材料准备、制作步骤及关键要点等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作10个中等大小油酥饼为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油 | 100克（可替换为植物油） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 250毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 10克（可选，增加风味） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉过筛后放入大碗中，加入盐和白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 在面粉中间挖一个坑，打入鸡蛋，倒入温水，用筷子或手慢慢搅拌成絮状。 |
| 3 | 揉成光滑的面团后，盖上湿布醒发约15分钟。 |
| 4 | 猪油加热融化，取适量面团擀成薄片，抹上一层猪油，再撒少许盐。 |
| 5 | 折叠面片，再次擀平，形成多层结构。 |
| 6 | 将面片切成小剂子，每个剂子搓圆后压扁，再擀成圆饼。 |
| 7 | 平底锅加热后，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、关键要点
- 面团要柔软：面团不宜过硬，否则影响口感。
- 猪油使用：猪油能赋予油酥饼独特的香味，若无可用植物油代替。
- 火候控制：煎制时火不能太大，以免外焦内生。
- 层次感：通过反复折叠擀压，使饼体有明显层次，增强酥脆感。
四、小贴士
- 可根据个人口味加入葱花、芝麻等配料提升风味。
- 若想更健康，可减少猪油用量，改用橄榄油或菜籽油。
- 制作完成后可趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的山西运城油酥饼，享受传统美食带来的美味体验。
