【上海特色菜有哪些】上海作为中国最具国际化的城市之一，不仅在经济、文化上有着举足轻重的地位，其饮食文化也独具一格。上海菜，又称“本帮菜”，是八大菜系之一的沪菜，以鲜咸合一、浓油赤酱、注重原汁原味为特点。下面将为大家总结一些上海的经典特色菜，帮助你更好地了解这座城市的美食风味。
上海特色菜汇总
| 菜名 | 简介 |
| 红烧肉 | 选用五花肉，用酱油、糖等调料慢炖而成，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。 |
| 鳝丝 | 用黄鳝切丝，配以笋片、木耳等炒制而成，口感滑嫩，鲜香四溢。 |
| 糖醋排骨 | 排骨先炸后炒，加入糖和醋调味，酸甜适中，外酥里嫩。 |
| 蟹粉豆腐 | 用蟹粉与嫩豆腐同炒，味道鲜美，营养丰富，是上海的传统名菜之一。 |
| 油爆虾 | 虾仁经过油炸后，再用葱姜蒜等调料快炒，口感鲜嫩，味道浓郁。 |
| 生煎包 | 外皮金黄酥脆，内馅多汁，底部焦香，是上海人早餐的常见选择。 |
| 小笼包 | 皮薄馅大，汤汁丰富，搭配醋和姜丝食用，是上海最具代表性的点心之一。 |
| 白玉兰糕 | 一种传统的甜点，用糯米粉和豆沙制成，外形像白玉兰，口感软糯香甜。 |
| 酱鸭 | 鸭肉经过腌制和卤制，味道咸香入味，是上海人喜爱的冷盘。 |
| 响油鳝糊 | 鳝鱼切片后与调料拌制，最后淋上热油激发香味，口感独特，鲜香扑鼻。 |
这些菜肴不仅体现了上海本地的饮食习惯，也反映了这座城市在烹饪技艺上的细腻与讲究。无论是家常小炒还是精致点心，都能让人感受到上海独特的饮食文化魅力。如果你有机会到访上海，不妨亲自尝试这些地道美味，感受真正的“本帮”风味。
