【上海油面筋塞肉的做法】上海油面筋塞肉是一道经典的上海本帮菜，外酥里嫩，口感丰富，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。这道菜主要由油面筋和肉末组成，通过巧妙的烹饪方式，将肉馅塞入油面筋中，再经过炖煮或煎制，使其味道更加浓郁。
以下是对“上海油面筋塞肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
上海油面筋塞肉以油面筋为载体，将调好味的肉末塞入其中，再进行炖煮或煎制，使食材充分融合。其关键在于肉馅的调味和油面筋的处理，确保口感层次分明、鲜香可口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：油面筋、猪肉末（肥瘦比例3:7）、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、清水 | 猪肉末建议选用前腿肉，口感更嫩 |
| 2 | 将油面筋用剪刀或小刀在顶部剪一个小口，方便塞肉 | 可提前用温水泡软，便于操作 |
| 3 | 肉末中加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 | 调味可根据个人口味调整 |
| 4 | 将腌好的肉末塞入油面筋中，尽量填满，避免漏出 | 填塞时可用筷子辅助 |
| 5 | 热锅冷油，放入塞好肉的油面筋，中小火煎至表面微黄 | 可先煎一面再翻面，增加香气 |
| 6 | 加入适量清水、生抽、老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟 | 汤汁可以稍微收浓 |
| 7 | 最后撒上葱花，即可出锅装盘 | 可根据喜好添加胡萝卜、香菇等配菜 |
三、小贴士
- 油面筋可以选择市售成品，也可自制。
- 填肉时注意不要过满，以免炸煮时破裂。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的上海油面筋塞肉，享受传统美食带来的满足感。
