【上海有哪些特色菜】上海作为中国最具国际化的城市之一，不仅在经济和文化上有着重要地位，在饮食文化方面也独具特色。上海菜（又称本帮菜）以浓油赤酱、口味偏甜、讲究原汁原味著称，融合了江南地区的烹饪技艺与海派文化的精致感。下面将为大家总结上海的代表性特色菜，并通过表格形式进行详细展示。
上海特色菜总结
上海菜在口味上注重鲜香浓郁，讲究火候和刀工，常见的菜肴多以家常菜为主，但经过改良后更具地方特色。以下是一些在上海非常受欢迎的经典菜品：
| 菜名 | 简介 | 特点 |
| 酱烤鳜鱼 | 选用新鲜鳜鱼，用酱油腌制后烤制而成，外皮酥脆，肉质细嫩 | 酱香浓郁，鱼肉鲜美，口感丰富 |
| 红烧肉 | 以五花肉为主料，用酱油、糖等调料慢炖而成 | 肥而不腻，入口即化，色泽红亮 |
| 蟹粉豆腐 | 将蟹肉与嫩豆腐搭配，汤汁浓郁，味道鲜美 | 鲜香四溢，豆腐吸足汤汁，口感滑嫩 |
| 油爆虾 | 虾仁用油快速爆炒，保留其鲜嫩口感 | 外焦里嫩，口感爽脆 |
| 生煎包 | 底部金黄酥脆，上部软糯，内馅多为猪肉 | 外酥里嫩，汤汁丰富 |
| 葱油拌面 | 用葱油、酱油、醋等调味，简单却美味 | 口味独特，清爽不腻 |
| 南翔小笼包 | 皮薄馅大，汤汁丰富，是上海的传统名点 | 吃法讲究“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吃汤” |
| 八宝饭 | 由糯米、豆沙、红枣、莲子等八种材料制成，甜糯可口 | 软糯香甜，寓意吉祥 |
| 蛋饺 | 用鸡蛋液包裹肉末或蔬菜，煎至金黄 | 外脆内嫩，口感丰富 |
| 荠菜馄饨 | 用新鲜荠菜做馅，汤清味鲜 | 清爽开胃，是春季时令美食 |
以上这些菜品不仅是上海本地人日常餐桌上的常见选择，也是游客来沪必尝的美食代表。无论是街边小店还是高档餐厅，都能找到这些经典菜肴。如果你有机会到上海旅游，不妨亲自体验一下这些地道的本帮菜，感受这座城市独特的饮食文化。
