甜酒酿，又叫酒酿、醪糟，是一种非常受欢迎的传统小吃。它不仅味道香甜，而且营养丰富，具有很高的食用价值。今天就来教大家如何在家制作美味的手工甜酒酿。

材料准备：

1. 糯米500克

2. 酒曲粉适量

3. 温水

步骤：

1. 浸泡糯米：将糯米洗净后，放入清水中浸泡8-12小时，直至糯米完全吸水膨胀。

2. 蒸煮糯米：将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时候可以在糯米上撒一些水，保证米饭的湿度。

3. 冷却糯米：将蒸好的糯米取出，放凉至30℃左右。可以用手轻轻翻动，帮助散热。

4. 拌入酒曲：在冷却后的糯米中加入适量的酒曲粉，搅拌均匀。酒曲粉的比例可以根据个人口味调整，一般建议按照每500克糯米配1克酒曲粉的比例。

5. 发酵：将拌好酒曲的糯米装入一个干净的容器中，压实，中间挖一个小洞。然后将容器盖上，放在温暖的地方进行发酵。一般来说，24-48小时后就能看到糯米开始发酵，产生酒香味。

6. 完成：当糯米表面出现一层薄薄的液体，且有明显的酒香味时，甜酒酿就做好了。此时可以将其放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

注意事项：

1. 制作过程中一定要保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。

2. 发酵的温度要控制在30℃左右，过高或过低都会影响发酵效果。

3. 如果喜欢更甜的口感，可以在糯米中加入适量的糖。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的手工甜酒酿啦！无论是单独食用还是搭配其他食材，都是一道不可错过的美食。快来试试吧！