正宗凉拌糖醋藕的做法

在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来教大家制作一道经典的家常凉拌菜——凉拌糖醋藕。这道菜酸甜适口，脆嫩爽滑，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。

所需食材

- 新鲜莲藕 500克

- 红椒 1个（装饰用）

- 香葱 2根

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

调料准备

- 白糖 3勺

- 米醋 2勺

- 生抽 1勺

- 盐 适量

- 香油 几滴

- 清水 少许

制作步骤

1. 处理莲藕

将新鲜莲藕洗净去皮，切成薄片后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 焯水

锅中加水烧开，加入少许盐，将莲藕片放入锅中焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水，保持其脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，混合白糖、米醋、生抽和少许清水，搅拌均匀直至糖完全溶解。

4. 准备配料

香葱切段，大蒜和生姜剁成末，红椒切丝备用。

5. 拌制

将焯好的莲藕片沥干水分，放入大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末、姜末和红椒丝，轻轻拌匀。

6. 调味与装盘

根据个人口味调整盐分，最后淋上几滴香油提味，撒上香葱段即可装盘。

小贴士

- 莲藕焯水时间不宜过长，否则会影响其脆爽的口感。

- 酱汁的比例可以根据个人喜好进行微调，喜欢更酸一些的可以多加点米醋。

- 如果喜欢更加丰富的味道，还可以加入一些熟芝麻或花生碎。

这道凉拌糖醋藕不仅做法简单，而且营养丰富，富含膳食纤维，有助于促进消化。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。快来试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！如果有其他问题，欢迎随时告诉我。