提到安徽池州的美食，不得不提的就是青阳炒鸡。这道菜以其独特的风味和鲜嫩的口感深受食客喜爱。今天就为大家分享一道正宗的青阳炒鸡秘方，让你在家也能轻松做出地道美味。

准备食材：

- 主料：新鲜土鸡一只（约1.5公斤），建议选用农家散养鸡，肉质更紧实。

- 辅料：青椒、红椒各适量，生姜几片，大蒜几瓣，大葱一段。

- 调料：食用油、盐、酱油、料酒、白糖、香醋少许。

制作步骤：

1. 处理鸡肉

将鸡清洗干净后剁成大小均匀的小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后沥干水分备用。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入适量盐、料酒和姜片，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉充分入味。

3. 准备配料

青椒和红椒切块；大蒜剥皮拍碎；生姜切片；大葱切段备用。

4. 炒制过程

- 热锅凉油，倒入适量食用油，待油温升至五成热时，放入腌好的鸡块翻炒至表面微黄。

- 加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒出香味。

- 倒入适量酱油调色，并加入少许白糖提鲜，再淋上一点香醋增加风味。

- 接着加入适量清水或高汤，水量以没过鸡肉为宜，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到鸡肉熟透且汤汁略微收浓。

5. 加入配菜

打开锅盖，加入切好的青椒和红椒块，快速翻炒均匀，使蔬菜吸收汤汁的味道，同时保持脆嫩口感。

6. 最后调味

根据个人口味调整盐分，撒上一些胡椒粉即可出锅装盘。

小贴士：

- 选择新鲜的土鸡是成功的关键，土鸡的肉质更加紧实有嚼劲。

- 焖煮过程中可以适当调节火力，避免糊底。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制时加入干辣椒或者剁椒增加层次感。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的青阳炒鸡就完成了！无论是搭配米饭还是下酒都很适合。快动手试试吧，相信家人朋友都会对你的厨艺刮目相看！