提到避风塘炒蟹，很多人首先想到的是那金黄酥脆的外壳和鲜嫩多汁的蟹肉。这道菜色香味俱全，是港式菜肴中的经典之作。今天就来教大家如何在家制作这道美味的避风塘炒蟹。
准备材料：
- 青蟹（约1000克）
- 干辣椒（适量）
- 蒜头（150克）
- 姜片（10克）
- 大葱（30克）
- 面粉（适量）
- 盐（适量）
- 白糖（1茶匙）
- 酱油（2汤匙）
- 料酒（1汤匙）
- 植物油（适量）
步骤如下：
1. 处理青蟹：将青蟹清洗干净，去掉腮和内脏，切成小块，撒上少许盐腌制10分钟。
2. 准备配料：蒜头剁成蒜蓉，大葱切段，姜切片备用。
3. 裹粉炸制：将腌好的蟹块均匀地裹上一层面粉，放入热油中炸至金黄色捞出沥油。
4. 炒香配料：锅中留底油，加入干辣椒、蒜蓉、姜片爆香。
5. 翻炒螃蟹：将炸好的蟹块倒入锅中，加入料酒、酱油、白糖翻炒均匀。
6. 收汁装盘：最后加入葱段快速翻炒几下即可出锅。
这样一道外酥里嫩、香气扑鼻的避风塘炒蟹就完成了。趁热享用，绝对让你回味无穷！
小贴士：
- 炸蟹时油温要控制好，避免过高导致外焦里生。
- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整。
按照以上步骤操作，相信你也能做出一道美味的避风塘炒蟹。快邀请家人朋友一起品尝吧！
