春天到了，街头巷尾总能闻到一股诱人的香味，那就是炒螺蛳的味道。螺蛳作为一种常见的河鲜食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的炒螺蛳。
准备材料：
- 螺蛳500克
- 姜片几片
- 大蒜数瓣
- 青红椒各一个
- 小葱适量
- 生抽、老抽少许
- 白酒或料酒适量
- 食盐、白糖少许
- 辣椒酱（可选）
制作步骤：
1. 处理螺蛳：买回来的螺蛳先用清水浸泡半天，期间可以换几次水，帮助去除泥沙。然后用刷子将螺蛳外壳彻底清洗干净。
2. 焯水：锅中加水烧开后，放入螺蛳焯水约2分钟，捞出沥干备用。这一步可以进一步去除杂质。
3. 准备调料：姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，小葱切段。
4. 爆香：热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入适量辣椒酱（如果喜欢的话），翻炒均匀。
5. 炒制：倒入焯好水的螺蛳，加入生抽、老抽、白酒或料酒，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的食盐和白糖，根据个人口味调整。最后加入青红椒块，继续翻炒至熟透。
7. 出锅：撒上葱段，稍微翻炒一下即可出锅装盘。
小贴士：
- 焯水时可以加入几滴醋，有助于去腥。
- 翻炒过程中火候要适中，避免螺蛳肉煮老。
- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在爆香时多放些辣椒酱或者干辣椒。
一道简单又美味的家常炒螺蛳就完成啦！快来试试吧，保证让你回味无穷。
