在炎炎夏日里，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来教大家如何制作这道经典的家常菜——老醋蜇头。
准备材料：
1. 海蜇头 200克
2. 黄瓜 1根
3. 红椒 半个
4. 大蒜 3瓣
5. 生姜 少许
6. 香菜 几根
调料：
1. 米醋 3汤匙
2. 白糖 1茶匙
3. 生抽 1汤匙
4. 盐 适量
5. 香油 1茶匙
6. 辣椒油（可选）少许
步骤：
1. 处理海蜇头：将买回来的海蜇头用清水冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡约2小时，期间换水几次以去除咸味和杂质。之后将海蜇头切成条状备用。
2. 准备蔬菜：黄瓜洗净后切丝；红椒去籽切丝；大蒜剁成蒜末；生姜切片；香菜切段备用。
3. 焯烫海蜇头：锅中加水烧开，将切好的海蜇头稍微焯一下，时间不要超过1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其脆嫩口感。
4. 调制酱汁：在一个小碗中混合米醋、白糖、生抽、盐、香油以及辣椒油（如果喜欢的话），搅拌均匀直至糖完全溶解。
5. 拌匀食材：将焯好并沥干水分的海蜇头与黄瓜丝、红椒丝一起放入一个大碗中，加入调好的酱汁，撒上蒜末、姜片和香菜段，轻轻拌匀即可装盘享用。
这道老醋蜇头不仅色泽鲜艳、味道酸甜适口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道开胃小菜。希望你能尝试做一做，享受美食带来的乐趣！
