五花肉烧土豆是一道家常菜中的经典之作，它既有五花肉的香浓肥美，又有土豆的软糯甘甜，口感层次丰富，做法也十分简单，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。

材料准备

- 五花肉：300克

- 土豆：2个（中等大小）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 青红椒：适量（可选）

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：半勺

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤详解

1. 处理食材

将五花肉切成约2厘米见方的小块，土豆去皮后同样切块备用。青红椒切小段备用。生姜切片，大蒜拍碎。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入切好的五花肉块，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。

3. 炒制五花肉

热锅凉油，将五花肉放入锅中小火煸炒，炒至五花肉表面微黄并析出油脂时，加入姜片和大蒜继续翻炒，炒出香味。

4. 调味上色

倒入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，让五花肉均匀裹上酱汁，然后倒入适量清水（没过五花肉即可），大火烧开后转小火炖煮10分钟。

5. 加入土豆

将切好的土豆块放入锅中，与五花肉一起炖煮，期间可根据需要添加适量盐调味。炖煮过程中注意搅拌，避免粘锅。

6. 收汁装盘

当土豆变得软烂且汤汁浓稠时，加入青红椒段提味增色，再翻炒均匀后即可关火。最后盛出装盘，一道美味的五花肉烧土豆就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或辣椒粉。

- 土豆容易吸油，因此在炖煮时可以适当多留一些汤汁，这样成品会更加鲜嫩多汁。

- 喜欢清淡口味的朋友，可以减少酱油用量，或者选择不加老抽。

这道菜不仅色泽诱人，而且营养均衡，五花肉的脂肪香气与土豆的淀粉质感完美融合，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快试试吧！