说起粉蒸肉，那可是许多人记忆中的经典味道。它既有猪肉的鲜香，又有米粉的醇厚，是一道让人回味无穷的家常美食。今天就来分享一下我的简单个人做法，希望能给喜欢这道菜的朋友一些参考。

准备材料：

- 五花肉：500克

- 大米：100克

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 姜片：几片

- 香葱：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

制作步骤：

1. 准备米粉

将大米淘洗干净后晾干，然后放入锅中用小火慢慢炒至微黄。接着将炒好的大米放入料理机中打成细粉状，这样自制的米粉更香，口感也更好。

2. 处理五花肉

五花肉切成约0.5厘米厚的大片，用清水冲洗干净后沥干水分。在肉片上撒上少许盐和料酒腌制10分钟，使其更加入味。

3. 调制酱汁

在碗中加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、酱油以及辣椒粉（如果喜欢辣的话），搅拌均匀备用。

4. 裹米粉

将腌好的五花肉片放入调好的酱汁中，让每一片肉都均匀地裹上酱汁。然后将米粉倒入碗中，用手抓匀，确保每片肉都能裹满米粉。

5. 码盘蒸制

取一个大碗或盘子，将裹好米粉的肉片一片片整齐地码放在碗里。在上面撒上几片姜片，然后放入蒸锅中大火蒸约1小时左右。期间可以适当检查一下水量是否充足，避免干锅。

6. 出锅装盘

蒸好后取出，倒扣在一个大盘子上，撒上切碎的香葱即可。

小贴士：

- 如果觉得五花肉太油腻，可以在腌制时多加一些料酒去腥。

- 自制米粉时不要炒得太焦，以免影响口感。

- 蒸的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以延长蒸制时间。

这样一道色香味俱佳的粉蒸肉就完成了！简单易学又美味十足，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。希望你们也能尝试一下，做出属于自己的独特风味！