在众多家常菜中，角瓜片炒肉是一道简单又美味的选择。它不仅营养丰富，而且口感清爽，特别适合夏天食用。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你轻松在家做出一道色香味俱全的佳肴。

一、准备食材

1. 角瓜（又称西葫芦）：2个，选择新鲜、表皮光滑的。

2. 瘦猪肉：200克左右，建议选用里脊或梅花肉，口感更嫩。

3. 蒜末：适量，增加香味。

4. 姜末：少许，去腥提味。

5. 生抽：1汤匙，调味用。

6. 料酒：1茶匙，去腥增香。

7. 盐：适量，根据口味调整。

8. 食用油：适量，用于炒制。

9. 白胡椒粉：少许，提升风味。

二、处理食材

1. 角瓜处理：将角瓜洗净后切成薄片，厚度适中，不宜太厚，否则不易熟。

2. 猪肉处理：将瘦肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟，让肉更入味、更嫩滑。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开小火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入姜末和蒜末，快速翻炒出香味。

3. 炒肉片：将腌好的肉片倒入锅中，大火快炒，待肉变色后盛出备用。

4. 炒角瓜：锅中再加少许油，放入切好的角瓜片，中火翻炒约2分钟，至角瓜稍微变软。

5. 混合翻炒：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与角瓜一起翻炒均匀。

6. 调味收汁：加入生抽、少许盐和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，使味道充分融合，最后可根据个人口味调整咸淡。

四、出锅装盘

炒至角瓜片变得透明、肉片熟透即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，既美观又诱人。

五、小贴士

- 角瓜本身水分较多，炒的时候可以适当控制火候，避免出水过多影响口感。

- 如果喜欢口感更脆爽，可以在炒制过程中少加一点水或高汤，增加鲜味。

- 肉片切得越薄，炒出来的口感越嫩，建议提前腌制，更易入味。

这道角瓜片炒肉做法简单、营养均衡，是家庭餐桌上的健康之选。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下，相信你也会爱上它的味道！