鸡蛋豆腐羹是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合早餐或晚餐时食用。它不仅口感滑嫩，而且富含蛋白质和多种维生素，尤其适合老人和孩子食用。下面分享一份详细的鸡蛋豆腐羹做法，步骤清晰、味道鲜美。

所需食材：

- 鸡蛋 2个

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 清水或高汤 500毫升

- 葱花 少许

- 盐 适量

- 生抽 1小勺

- 香油 几滴（可选）

- 白胡椒粉 少许

制作步骤：

1. 准备食材：

先将嫩豆腐用清水稍微冲洗一下，然后切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 煮汤底：

在锅中倒入清水或者高汤，大火烧开后转中小火。如果使用清水，可以加一小勺盐提味。

3. 加入豆腐：

水开后，放入切好的豆腐块，轻轻搅拌几下，防止粘锅。继续煮约2分钟，让豆腐充分吸收汤汁的香味。

4. 倒入蛋液：

将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布，形成细腻的蛋花。

5. 调味：

加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。如果喜欢更鲜美的味道，可以加一点鸡精或味精。

6. 出锅前点缀：

关火后撒上葱花，淋几滴香油增加香气，即可盛出享用。

小贴士：

- 豆腐选择嫩豆腐更容易煮出滑嫩的口感，老豆腐容易碎，不适合做这道汤。

- 倒蛋液时要保持火候适中，避免蛋液过早凝固，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在汤中加入一些虾皮或香菇提鲜。

这道鸡蛋豆腐羹不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常家庭制作。无论是单独食用还是搭配米饭、面条，都十分美味。快来试试吧！