【豌杂面怎么做】豌杂面是四川地区非常受欢迎的传统面食，以其独特的酱料和丰富的配料而闻名。它不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，适合家庭烹饪。下面将详细介绍如何在家做出一碗地道的豌杂面。
一、豌杂面简介
豌杂面主要由“豌豆”和“杂酱”组成，其中“豌”指的是豌豆，而“杂”则是指多种肉类或蔬菜混合而成的酱料。这道面食口感丰富，既有豌豆的清香，又有杂酱的浓郁，非常适合喜欢重口味的朋友。
二、所需材料清单
| 食材名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可选手工面或挂面 |
| 豌豆 | 100克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用牛肉末代替 |
| 葱花 | 1小把 | 增香用 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 生姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 将豌豆洗净，如使用冷冻豌豆可直接解冻。
- 猪肉末提前腌制：加入少许盐、料酒和姜末拌匀备用。
2. 炒制杂酱
- 热锅凉油，放入葱花、蒜末和姜末爆香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，再加入酱油、老抽、辣椒粉和白胡椒粉调味。
- 最后加入豌豆，轻轻翻炒均匀，保持豌豆的脆感。
3. 煮面
- 锅中烧水，水开后下入面条煮熟，捞出沥干。
4. 装盘
- 将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的豌杂酱，撒上葱花和少许香油即可。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在杂酱中加入少量豆瓣酱。
- 豌豆可以提前焯水，这样更容易入味。
- 面条可以选择宽面或细面，根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的豌杂面。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道非常不错的选择。尝试一下吧！
