【洋葱爆炒牛肉怎么做】洋葱爆炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，做法快捷、营养丰富，适合忙碌的日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 300克（牛里脊或牛腱肉） |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣（可选） |
| 生姜 | 1小块（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 牛肉切片，尽量薄一些，方便快速炒熟。
- 洋葱去皮后切成丝或片；大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 腌制牛肉
- 将牛肉放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒牛肉
- 倒入腌好的牛肉，大火快炒至变色，盛出备用。
5. 炒洋葱
- 再次加油，放入洋葱翻炒至半透明，稍微软化即可。
6. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与洋葱一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩滑。
- 火候控制：爆炒时火要大，时间不宜过长，以免牛肉变老。
- 洋葱处理：洋葱炒的时间不宜太长，否则会失去脆感。
- 可选配菜：可加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：牛肉切片，洋葱切丝，蒜姜切末 |
| 2 | 腌制牛肉：加酱油、料酒、白胡椒粉腌10分钟 |
| 3 | 热锅凉油，爆香蒜姜 |
| 4 | 快速炒熟牛肉，盛出备用 |
| 5 | 炒洋葱至半透明 |
| 6 | 混合牛肉与洋葱翻炒 |
| 7 | 加盐调味，炒匀出锅 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣开胃、鲜嫩多汁的洋葱爆炒牛肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的教程能帮助您提升厨艺，享受美食的乐趣！
