【鱼炖豆腐的做法】鱼炖豆腐是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以鱼和豆腐为主料，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感细腻、汤汁浓郁。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、
1. 选材讲究：建议选用肉质细嫩的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼，豆腐则以嫩豆腐或北豆腐为佳，口感更佳。
2. 提前处理：鱼需去鳞、去内脏并清洗干净；豆腐切块后可先焯水，去除豆腥味。
3. 火候控制：炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，确保鱼肉酥烂、豆腐入味。
4. 调味关键：适量加入姜片、葱段、料酒等去腥提香，盐、酱油等调味品根据个人口味调整。
5. 健康搭配：鱼炖豆腐富含蛋白质和钙质，适合全家享用，尤其适合儿童和老人。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鱼（约500克）、嫩豆腐（300克）、生姜、大葱、料酒、盐、生抽、清水 |
| 2 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面划几刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 豆腐切块，放入沸水中焯1分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鱼煎至两面微黄 |
| 5 | 加入适量清水（约1000毫升），放入葱段、料酒，大火烧开 |
| 6 | 放入豆腐块，转小火炖煮15-20分钟，让鱼肉和豆腐充分吸收汤汁 |
| 7 | 根据口味加入盐、生抽调味，再煮5分钟即可关火 |
| 8 | 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 若想汤色更白，可在炖煮时加入少量猪油。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒或花椒。
- 鱼炖豆腐不宜炖太久，以免豆腐碎掉影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的鱼炖豆腐，既保留了食材的原味，又增添了家的味道。
