【蛋黄小龙虾家常做法】蛋黄小龙虾是一道结合了小龙虾的鲜美与蛋黄浓郁风味的经典家常菜，口感丰富，香辣开胃，深受许多人的喜爱。以下是对“蛋黄小龙虾家常做法”的总结，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、
蛋黄小龙虾的做法相对简单，但关键在于火候和调味的掌握。主要材料包括新鲜小龙虾、鸡蛋、葱姜蒜等调料。在烹饪过程中，需要先将小龙虾处理干净并焯水去腥，再进行炒制，最后加入蛋黄酱或蛋液翻炒均匀，使每一只小龙虾都裹上浓郁的蛋黄味道。整个过程需要注意控制火候，避免食材过老或蛋黄焦糊。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小龙虾500g、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、干辣椒2-3个、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量、蚝油1勺 |
| 2. 处理小龙虾 | 剪去虾须和虾脚，用刷子清洗干净，放入加了料酒的水中焯水2分钟，捞出沥干备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒爆香 |
| 4. 加入小龙虾 | 放入焯好的小龙虾，翻炒至变色 |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀 |
| 6. 加入蛋黄 | 打入鸡蛋，轻轻翻炒，使蛋液包裹住小龙虾 |
| 7. 收汁 | 撒少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅 |
三、小贴士
- 选择鲜活的小龙虾，肉质更紧实；
- 焯水时加料酒可以有效去腥；
- 蛋黄不宜炒太久，以免变硬影响口感；
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道香辣可口、富有层次感的蛋黄小龙虾，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
