【广东盐焗鸡的做法】广东盐焗鸡是一道经典的粤菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜主要通过盐粒包裹鸡肉进行焖制，使鸡肉在高温下慢慢熟透，保留了鸡肉的原汁原味，同时赋予其浓郁的香味。
以下是制作广东盐焗鸡的详细步骤与所需材料总结：
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5公斤） |
| 粗盐 | 200克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐焗鸡粉（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将整鸡洗净，去内脏并沥干水分。若使用鸡腿，可先切块备用。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉表面均匀涂抹少量食用油，再撒上适量盐焗鸡粉（如使用），轻轻按摩使其入味。也可以根据口味加入少许生抽、老抽、料酒等调味。
3. 准备盐焗材料
将粗盐、花椒、八角、生姜片、大蒜一同放入锅中，用小火炒香，待盐变热后关火。
4. 包裹鸡肉
将腌好的鸡肉放入干净的容器中，用炒热的盐粒完全覆盖，确保鸡肉被盐粒包裹严密。
5. 焖制过程
将装有鸡肉和盐的容器放入烤箱中层，设置温度为180℃，烤约40-50分钟，具体时间根据鸡肉大小调整。
6. 取出冷却
烤好后取出，让其自然冷却10-15分钟，以便盐粒进一步渗透，提升风味。
7. 拆开食用
去除盐粒，将鸡肉切成适当大小，即可上桌享用。
三、小贴士
- 使用粗盐是为了更好地锁住鸡肉的水分，同时增加香气。
- 若没有烤箱，也可用砂锅代替，将盐加热后放入锅中，盖上盖子焖制。
- 盐焗鸡适合搭配米饭或作为冷盘食用，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的广东盐焗鸡。这道菜不仅美味，还具有一定的养生功效，是家庭聚餐的理想选择。
