【古代厨师长叫什么】在古代，随着社会的发展和饮食文化的丰富，厨师这一职业逐渐被重视。不同朝代对厨师的称呼有所不同，尤其是“厨师长”这一职位，在古代并没有完全相同的称谓，但存在类似的官职或头衔。以下是对古代厨师长称呼的总结。
一、古代厨师长的称呼总结
| 朝代 | 厨师长的称呼 | 说明 |
| 先秦 | 食官、庖人 | 早期负责饮食的官员，多为宫廷服务 |
| 汉代 | 食官、厨官 | 官员体系中设有专门管理饮食的官员 |
| 唐代 | 食医、尚食、内侍 | 尚食局是专门掌管皇帝饮食的机构，设“尚食”等官职 |
| 宋代 | 点检、都知、厨司 | 宫廷中有专门的点检、都知等职务管理厨师 |
| 明代 | 司膳、掌膳 | 宫廷中设有司膳等职位，负责膳食安排 |
| 清代 | 大厨、御厨 | 清代宫廷中称为“御厨”，有大厨之名 |
二、古代厨师长的职责与地位
古代的“厨师长”并非一个正式的官职名称，而是指在宫廷或贵族家中负责管理厨师、安排饮食的负责人。他们不仅需要具备高超的烹饪技艺，还要懂得礼仪、管理以及食材的调配。在宫廷中，这类人员通常由皇帝信任的官员或长期服务的厨师担任，地位较高。
例如，唐代的“尚食”是负责皇帝饮食的官员，其下可能有多个厨师，其中最资深者可视为“厨师长”。宋代的“点检”也是类似的角色，负责监督厨房事务。
三、民间与贵族中的称呼差异
在民间，厨师一般被称为“厨子”或“灶头”，并没有明确的“厨师长”一说。但在一些较大的府邸或富商家中，可能会有“主厨”或“总厨”来统领厨房工作，类似于现代的“厨师长”。
四、结语
综上所述，古代并没有“厨师长”这个确切的官职名称，但不同朝代都有相应的职位来管理饮食事务，这些职位在功能上与现代的“厨师长”相似。了解这些称呼有助于我们更好地理解古代饮食文化及社会结构。
