【打印凉拌苦菊的做法】凉拌苦菊是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感鲜脆，还能清热解毒、促进消化。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查看和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苦菊 | 300克 | 选择新鲜、无虫害的苦菊 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 酱油 | 1.5勺 | 建议使用生抽 |
| 醋 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 半勺 | 提香用 |
| 白糖 | 半勺 | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将苦菊洗净，去掉老叶和根部，沥干水分。 |
| 2 | 在锅中烧开水，加入少许盐，放入苦菊焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 将焯好的苦菊挤干水分，放入大碗中。 |
| 4 | 加入蒜末、酱油、醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。 |
| 5 | 最后根据个人口味加入适量盐，再次拌匀即可装盘。 |
三、注意事项
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少或不加辣椒油。
- 炒制前最好将苦菊彻底沥干，避免影响调味汁的均匀分布。
- 凉拌菜建议现做现吃，保存时间不宜过长。
四、小贴士
- 苦菊可以搭配其他蔬菜如黄瓜、胡萝卜等一起凉拌，丰富口感。
- 如果对辣味敏感，可用花椒油代替辣椒油。
- 喜欢酸甜口味的人可适当增加醋和糖的比例。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一份美味又健康的凉拌苦菊。无论是作为开胃小菜还是配餐，都十分合适。尝试一下吧！
